诗文 | 红枣年糕(小时候的味道) |
释义 |
红枣年糕(小时候的味道)过年必吃的年糕~ 红枣年糕(小时候的味道)的做法![]() 步骤1 准备材料: 大枣提前用开水泡上、![]() 步骤2 黄米面中加入白糖、![]() 步骤3 分次加入热水、同时用筷子快速搅拌、使黄米面逐渐抱团、看不到干粉即可、![]() 步骤4 盖上保鲜膜饧20分钟左右、![]() 步骤5 双手将饧好且放凉的黄米面搓成均匀大的粒状、![]() 步骤6 蒸屉上铺一层湿纱布、撒一层黃米面、![]() 步骤7 黄米面上铺一层红枣、 入锅蒸、上汽后蒸5分钟、![]() 步骤8 一层蒸好后再铺一层黃米面、一层大枣(第二层黄米面要完全覆盖住红枣) 继续蒸5分钟后、重复3次、最后再铺一层黄米面(可以根据自己喜好增减层数)![]() 步骤9 全部铺好后继续蒸30分钟、![]() 步骤10 平盘中抹一层薄油、把蒸熟的年糕倒扣在平盘中、年糕便面覆盖一层保鲜膜、趁热拍打成型(这是让年糕表面更加细腻、平整、紧凑)![]() 步骤11 成型后、去掉保鲜膜、待完全冷却后切成条状或块状、放入冰箱冷藏、 食用前再次蒸制或油炸加热~![]() 步骤12 油煎一下、外脆内粘、味道更好哦~红枣年糕(小时候的味道)的烹饪技巧 |
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