小炒山药鸡丁
一道外表与口感都很清新的小炒，山药脆脆滴，鸡肉嫩嫩滴，营养满满滴！
小炒山药鸡丁的做法
步骤1
备料
步骤2
鸡胸肉洗净剔除筋膜，切小块。 开始腌制鸡肉～一勺蛋清，一勺料酒
步骤3
两小勺淀粉，三分之一小勺盐，半小勺糖
步骤4
撒两三下白胡椒粉
步骤5
加一勺凉水，用筷子顺一个方向搅拌至鸡肉吸收水份，腌制20分钟到半小时。 勺子大小参照第二步中的勺子。
步骤6
山药戴手套去皮，切成和鸡肉丁大小差不多的丁，放入加了白醋(米醋)的凉水里浸泡十五分钟左右。 白醋约半勺，勺子大小参照第二步。
步骤7
煮锅开水，下青豆焯水一分钟，捞出备用。 青豆是买的速冻的，无需焯水过久。
步骤8
青豆捞出，接着从泡山药的盆里捞出山药丁焯水两分钟
步骤9
山药捞出过遍凉水，沥干水分备用
步骤10
葱姜蒜切好，鸡肉也腌制好了，山药青豆都已焯水
步骤11
炒锅放油煸香葱姜蒜
步骤12
放入鸡肉快速翻炒
步骤13
鸡肉刚一变白马上放入山药和青豆。
步骤14
加入一小勺盐
步骤15
半勺到一勺的耗油
步骤16
研磨五六下黑胡椒粉炒匀即可
步骤17
成品