瓜姜虾丝

步骤1

大明虾去头尾，虾线，去皮取净肉，切筷子粗的丝，上蛋清糊备用。

步骤2

胡萝卜，西葫芦，酱瓜，酱姜，全部切丝备用。

步骤3

热锅冷油三成油温滑炒虾丝备用

步骤4

锅内留少许底油，下入酱瓜丝，酱姜丝炒香后下入其它菜丝炒制，依次下入葱姜水，盐，料酒，少许鸡汁制成汤汁。开锅后下入滑好的虾丝翻炒，勾薄芡，打少许明油即可。