杏鲍菇黑椒牛柳
杏鲍菇黑椒牛柳的做法
步骤1
选择牛里脊，洗净。
步骤2
逆纹切片，然后切成条（不敢说丝，怕受到人身攻击哈）。
步骤3
用少许盐、黄酒、蛋清和橄榄油，抓匀牛柳，腌制二十分钟。
步骤4
杏鲍菇切条。
步骤5
焯水片刻。
步骤6
捞出沥水备用。
步骤7
热锅凉油，下牛柳，变色即可。
步骤8
盛出备用。
步骤9
重新注油，爆香葱和蒜。
步骤10
倒入杏鲍菇大火翻炒两分钟。
步骤11
放入牛柳，调入少许盐、生抽，现磨适量黑胡椒碎，炒匀即可（这个过程要快）。
步骤12
成品，牛柳非常嫩。