私房红烧肉

肥而不腻、瘦而不柴、香气浓郁、回味悠长的私房红烧肉来啦！这款红烧肉是我集合了多种做法的改良版，可谓用心良苦，满满的爱…话说伦家是第一次发菜谱，希望大家多多支持啊~

私房红烧肉的用料

带皮五花肉 500g

土豆 2个

食用油适量

葱姜蒜适量

花椒，八角，小茴香，白芷，高良姜，桂皮适量

海鲜酱 1勺

生抽 1勺

料酒 2勺

白糖 40g

盐适量

茶叶一小撮

私房红烧肉的做法

步骤1

五花肉改刀切块，放入温水中浸泡出血水，捞出控干水分；土豆去皮切成滚刀块，放入冷水中浸泡；葱切段，姜切片，蒜拍扁（原谅我忘记拍照了，后来才想起来…）

步骤2

锅中放油，冷油下花椒、八角等干香料，小火加热至出香味，然后将干料盛出，同茶叶一起放入调料盒中备用，没有调料盒的可以用纱布包起来，把口扎紧。

步骤3

锅中的底油加入白糖小火慢炒，至白糖全部融化并且变成黄色（小心不要炒糊）下五花肉，炒至水分变干，五花肉表面挂上糖色

步骤4

加入一勺海鲜酱翻炒均匀，然后下葱姜蒜，炒出香味后加入盐、料酒、生抽，翻炒一会，加入调料盒及开水（防止肉突然遇冷变硬变柴）小火炖一小时。中途要不断加水防止水分耗干糊锅。

步骤5

一小时到啦，下入土豆块，炖至土豆变熟，然后打开锅盖大火收汁

步骤6

收汁收到汤变干就好啦，装盘，好好享用吧~