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诗文 九制陈皮牛肉
释义

九制陈皮牛肉

九制陈皮牛肉的用料

牛腱肉 胡萝卜
洋葱 九制陈皮 适量
冰糖 适量 啤酒 适量
盐 少许 生抽 适量
老抽 适量 八角 适量
香叶 适量 花椒 适量
干辣椒 适量 葱姜 适量

九制陈皮牛肉的做法

步骤1

牛腱肉切成拳头大小的块。用水加料酒、盐浸泡1小时,泡出有血水。

步骤2

九制陈皮用水清洗,洗去盐。胡萝卜、洋葱切块。

步骤3

将啤酒、盐、冰糖、生抽、葱、姜、陈皮、牛腱肉放入高压锅中炖20分钟。

步骤4

捞出肉放入冰箱冷藏一晚。沥出牛肉汤中的材料,保留原汤。

步骤5

将牛腱肉切成2厘米见方的块,加入原汤(没过牛肉3/5)、老抽、八角、花椒、干辣椒、陈皮炒至汤汁收尽。

步骤6

盛出冷食口味更佳。食用时撒熟芝麻、九制陈皮丝。

九制陈皮牛肉的烹饪技巧

1、炖制时只需加啤酒,啤酒没过牛肉即可。 2、加入胡萝卜、洋葱可以增添口味,将营养炖入汤中。 3、盐糖的比例为1:2。 4、陈皮在炖制时放入可是牛肉易熟。在炒制时放入可增添陈皮味道。 5、冷食比热食口感佳。 6、老抽视自己喜欢颜色深浅程度而定。

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更新时间:2024/12/26 2:41:08