软炸虾仁

炸虾仁是一道北方餐馆的名菜，看似简单，想要做的好却需要注意几个关键。 小时候爸爸就给做，长大了自己做。比较关键的就是面糊的粘稠程度，面糊太粘稠，包裹在虾仁外面的量就会过多，影响虾仁本身的口感；面糊太稀薄，炸的过程中很容易脱落，挂糊不成功。所以，可以利用自发粉或普通面粉＋一点泡打粉可以让面糊炸过之后变得蓬松酥脆。 跟着下面步骤做，你也可以轻松做出软炸虾仁。