面包机版粤式葱油饼的正宗做法、低筋面粉、酵母、无铝泡打粉、糖、牛奶、盐、葱碎、油、芝麻、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

面包机版粤式葱油饼的用料

低筋面粉 250g

酵母 2.5g

无铝泡打粉 5g

糖 25g

牛奶 125g

盐适量

葱碎适量

油适量

芝麻适量

面包机版粤式葱油饼的做法

步骤1

把酵母溶入65g室温牛奶中，静置5分钟。把低筋面粉、糖、泡打粉、60g室温牛奶称量好放入面包桶中，再倒入牛奶酵母混合物，选择面包机生面团功能。

步骤2

快发酵完的时候切好葱，炒好芝麻（稍微炒一下炒香即可）

步骤3

把面团分成两等份，用擀面杖擀开（如果想直接煎的话最好擀薄一些，易熟）

步骤4

抹油-撒盐-撒葱-芝麻（葱多点更香，盐一定得抹均匀）

步骤5

由下往上卷起，切成几小块

步骤6

切口朝上用手掌摁扁

步骤7

再用擀面杖整形（要是直接煎的话可以擀薄一些，蒸的就不要擀太薄）

步骤8

醒发20分钟

步骤9

锅中加油（不用太多，主要为了防粘锅），煎至两面上色有点焦就可以出锅了。一边煎会发现饼在膨胀。

步骤10

完成，如果觉得煎容易上火可以醒发完后冷水上锅，上汽后蒸10分钟，第二天想吃的时候再稍微煎热一下

面包机没生面团功能的话可以用“揉面”加“发酵”程序，只要揉到能形成光滑的面团，不太粘手时就OK了，发酵就发至2倍大。没有面包机的话可以用手揉成光滑面团放到温暖处发至2倍大，再按步骤操作。