面包机版粤式葱油饼
面包机版粤式葱油饼的做法
步骤1
把酵母溶入65g室温牛奶中，静置5分钟。把低筋面粉、糖、泡打粉、60g室温牛奶称量好放入面包桶中，再倒入牛奶酵母混合物，选择面包机生面团功能。
步骤2
快发酵完的时候切好葱，炒好芝麻（稍微炒一下炒香即可）
步骤3
把面团分成两等份，用擀面杖擀开（如果想直接煎的话最好擀薄一些，易熟）
步骤4
抹油-撒盐-撒葱-芝麻（葱多点更香，盐一定得抹均匀）
步骤5
由下往上卷起，切成几小块
步骤6
切口朝上用手掌摁扁
步骤7
再用擀面杖整形（要是直接煎的话可以擀薄一些，蒸的就不要擀太薄）
步骤8
醒发20分钟
步骤9
锅中加油（不用太多，主要为了防粘锅），煎至两面上色有点焦就可以出锅了。一边煎会发现饼在膨胀。
步骤10
完成，如果觉得煎容易上火可以醒发完后冷水上锅，上汽后蒸10分钟，第二天想吃的时候再稍微煎热一下面包机版粤式葱油饼的烹饪技巧
面包机没生面团功能的话可以用“揉面”加“发酵”程序，只要揉到能形成光滑的面团，不太粘手时就OK了，发酵就发至2倍大。没有面包机的话可以用手揉成光滑面团放到温暖处发至2倍大，再按步骤操作。