诗文 | 酱油退散:不是红烧的清炒口蘑 |
释义 |
酱油退散:不是红烧的清炒口蘑我买了口蘑,想参考前辈的意见。搜了一下,红烧口蘑,煎口蘑,烤口蘑……能有点日常吃的清爽的菜嘛!什么都红烧加耗油酱油加糖全是调味料能吃么!不要再让我看见酱油了!红烧酱烧的口味老子吃不惯!试吃感觉:基本是保持了食材的原味,还算清新爽口。口蘑有些过了火候,青椒看来应该和蒜瓣同时下锅。 酱油退散:不是红烧的清炒口蘑的做法![]() 步骤1 两人份:一个长菜椒,可能辣可能不辣。六个中等口蘑,一碟猪肉柳,四根细小葱。看各位口味随意加减,我不喜欢吃肉。另外我的菜谱里如果出现了肉一定会用到蒜,蒜已经切好我忘记拍。我喜欢放蒜,一来炒菜很香,二来听说可以和猪肉里的物质加成。总之我是放了,大夏天吃点蒜对健康好。如果有人嫌你口臭,这种嘚瑟逼你理ta干嘛![]() 步骤2 调料:盐,淀粉(有地方称生粉),鸡精,油。如果锅子不沾,我想我是不想放油的。![]() 步骤3 改刀:猪肉q已经是肉柳了,用淀粉抓一抓再把淀粉冲掉备用。蒜切末葱剪碎,口蘑切片,辣椒取出中心种子切块![]() 步骤4 架锅加油入葱蒜。下肉煸到发白盛出。这一切都发生得太快我腾不出手拍照。然后倒蘑菇下去,大火煸一下。![]() 步骤5 蘑菇看起来有些软时,把肉柳和辣椒块丢下去,大火或者中火翻炒。翻炒到什么程度呢,翻炒到你觉得可以吃的程度。喜欢吃生的我还能拦着么!我是一直翻翻翻,没有加水焖,大概新鲜蘑菇含水多,炒的时候并不干![]() 步骤6 总之我炒到青椒略软的时候,四分之一勺淀粉加小半碗水勾芡,淋在菜上翻炒。勾芡后的菜有晶莹剔透的感觉。图片看不出,我有没打光(好看的食物或Ps或打光,人与人之间最基本的信任都没有了)。炒完菜都晚上了黑就黑点算了。然后关火,加上合适的盐合适的鸡精或味精(反正我不喜欢加鸡精我就喜欢加盐),盛了上菜酱油退散:不是红烧的清炒口蘑的烹饪技巧不!要!酱!油!放酱油就给我滚! |
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