蚝油茄子
蚝油茄子的做法
步骤1
茄子切手指粗细的条
步骤2
葱碎、蒜碎
步骤3
热锅凉油放几粒花椒爆出香味后捞出
步骤4
下入茄条煸至软塌分别烹入料酒、蚝油、生抽、糖（稍多，此菜带甜口），用老抽调成酱红色
步骤5
倒入半碗水，盖上锅盖调中小火焖至汤汁吸干（要勤搅拌，防止干锅）
步骤6
反复加水2-3次至茄条软烂加入葱花炒匀，放入蒜碎关火
步骤7
蚝油茄子做好了蚝油茄子的烹饪技巧
这道菜可是一道拌饭神菜。如果喜欢吃肉，可以在肉馅中加些料酒、姜末拌匀，先炒好肉馅再放茄条，其它步骤一样，就闪亮化身为“肉末蚝油茄子”了！