蔓越莓奶酥面包

步骤1

首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。 等待面团第一次发酵的过程中，可以制作蔓越莓奶酥馅。黄油软化后，用打蛋器搅打至略微打发。 倒入全蛋液。 继续用打蛋器搅打均匀。

步骤2

倒入两大勺玉米淀粉和30克奶粉。 用打蛋器搅打均匀或用橡皮刮刀拌匀。 倒入切碎的蔓越莓干。 拌匀即成蔓越莓奶酥馅。若做好的馅比较粘，可以放到冰箱冷藏一会儿，使它变硬。

步骤3

面团中间发酵的时候，可以制作虎皮外壳面糊。除植物油以外的所有材料在打完里搅拌均匀。 拌匀后，倒入植物油，继续搅拌均匀即可。拌好的面糊用保鲜膜盖上，室温发酵40分钟。 取一个中间发酵好的面团，压扁，包入蔓越莓馅。 将面团收口。收口处一定要捏紧，以免最后发酵时爆开。

步骤4

依次包好所有面团，收口朝下摆入烤盘里，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。 虎皮外壳面糊发酵到如图所示的程度。 用打蛋器重新搅拌虎皮面糊，使它恢复顺滑的状态。 面团第二次发酵到2倍大以后，用毛刷蘸虎皮面糊刷在面团表面（厚度以刚好盖住面团本来的颜色为准）。将烤盘放入预热好185度的烤箱，烤15分钟左右，至表面棕黄即可。