诗文 | 斯登肯 |
释义 |
斯登肯
斯登肯的做法步骤1 酵母融于温水中静置5分钟;步骤2 所有材料混合,用MIN档搅拌成团;步骤3 转1档搅打,其间可与2档交替搅打;步骤4 搅拌至扩展阶段即可,放入盆中盖上保鲜膜,放至温暖处进行基础发酵;步骤5 基础发酵好的面团,排气,分割成60克/个的面团,滚圆,松驰30分钟;步骤6 松驰好的面团,用手揉成圆椎形,以擀面棍擀平擀薄;步骤7 将面团前端慢慢卷起,以右手将上方面团慢慢卷起,卷起时手掌需稍用力使面团向两端延伸,左手则将下方面团轻轻拉长,使面团卷起后形成的牛角状能有较多的层次;步骤8 将成型后的面团放置于干净的湿纸巾上沾湿,表面再沾上白芝麻;步骤9 沾好芝麻的面团折成新月型放置烤盘上,进行最后发酵;步骤10 最后发酵好的面团,表面喷水,放至预热好的烤箱内,200度20分钟,中间需要喷水1次。斯登肯的烹饪技巧这款面包用的是法国面包专用粉,如果没有法国面包专用粉,直接以高粉70%、低粉30%的比例来取代法国面包专用粉,相应的方子里的水要减少一点。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。