陈皮红豆沙
这是在一档美食节目中看到的，要点是说红豆或绿豆不要泡，直接用冷水下锅煮开后关火挑岀烂豆，过凉水冲洗干净，这样处理的红豆易煮烂。
陈皮红豆沙的做法
步骤1
将未洗未泡的红豆用冷水没过，放火炉上烧滚后关火，剔除烂掉浮在水面的豆子，倒掉水后，豆子用冷水冲洗。这个步骤就等于冲洗红豆了。步骤2
将半斤红豆加入750克凉水，入锅中大火烧开转小火煮15分钟，关火，拌入适当砂糖或冰糖，（用筷子搅拌，不要用勺子，以免弄碎红豆）融化后晾凉。此步骤的作用是让红豆稳定，顆粒完整饱满。步骤3
红豆晾凉后，加入足量的开水和泡软后切成小块的陈皮，大火煮开转小火入味后，关火晾凉，随吃随取。陈皮红豆沙的烹饪技巧
浅色红豆易煮，深色红豆香味浓，可根据需要选购