肉丝烧豆腐的正宗做法、肉丝、绢豆腐、香菇、草菇、海米、盐、糖、味精、白胡椒粉、麻油、淀粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉丝烧豆腐的用料

肉丝一两

绢豆腐一盒

香菇一朵

草菇一个

海米十个

盐

糖

味精

白胡椒粉

麻油

淀粉

肉丝烧豆腐的做法

步骤1

我买的是现成的肉丝，因此只要把它放入碗中，加适量盐、味精、淀粉、水拌匀待用

步骤2

豆腐用剪刀在四周划一下，撕去上面一层塑料纸，在盒底的四个角上剪四个小口子，以便于倒出。用刀把豆腐划成小块

步骤3

香菇、草菇洗净，切片

步骤4

海米放入一个小碗内，用少量水泡一下

步骤5

取一小碗加入适量淀粉，加入一点水，做成水淀粉待用

步骤6

锅上火加热，倒入油，稍热倒入肉丝煸炒至变白色（再倒入拌匀的肉丝前，再在碗内略加些水拌一下，会使炒出来的肉丝更嫩一些），盛出

步骤7

余油倒入香菇、草菇煸炒

步骤8

加入肉丝，倒入海米及浸泡的水，再加少量水

步骤9

水开，倒入豆腐，加适量盐，再开，转小火

步骤10

焖煮约十分钟，加少量糖，加味精，倒入水淀粉勾芡

步骤11

撒白胡椒粉，淋麻油，撒葱花，盛出

肉丝烧豆腐的烹饪技巧

1、此菜可以就用肉丝和豆腐烧，也可以加入海米。昨天因为手头正好有香菇和草菇，因此各加入一个，不仅营养更丰富，而且可以使豆腐更鲜香一些。 2、此菜用绢豆腐和内酯豆腐都可以的。本来我想做凉拌豆腐的，因此买了绢豆腐。 3、众所周知，豆腐是很有营养且价格低廉的食物，大家不妨多吃它哦，对身体健康有好处。 4、超市买一盒肉丝一般都有二三两，或三四两，把它们一起处理好，剩下的可以留待下次配其它的菜用，这样下次烧菜的时候就比较方便了。