酸辣圆白菜
酸辣圆白菜的做法
步骤1
用手把圆白菜撕成小块，洗净，沥干步骤2
放入大一只的容器，加入适量盐，用手把它拌匀，腌一会儿（十分钟以上）步骤3
用手挤去水份待用步骤4
干红辣椒切开步骤5
锅上火加热，倒入适量油,油热加入干红辣椒、花椒爆香步骤6
加入挤干的圆白菜煸炒步骤7
加适量水，加盖焖约三五分钟步骤8
加少量盐、糖、味精翻匀调味步骤9
最后加入少量醋，关火盛出即成酸辣圆白菜的烹饪技巧
1、在上海其实圆白菜就叫它卷心菜，可是最近两年又出现了一种和卷心菜很象的菜，人们一般叫它牛心菜。卷心菜是卷起来，背部平平的。而牛心菜卷起来，背部是尖出来的。这个牛心菜比一般的卷心菜要嫩一些。我做这道菜用的是上海人称的牛心菜。 2、牛心菜现在也不贵，一般2元钱多一点一斤吧。 3、这道菜吃起来很爽口很嫩很脆，有点象四川泡菜的口感，非常开胃口。 4、在炒之前用盐腌一下，挤去水份，使得菜吃起来比较脆。 5、文文本来不喜欢吃卷心菜，可是她倒还蛮喜欢吃这个菜的。因为她比较喜欢吃脆的爽口的有些酸的东西。 6、我也非常喜欢这个菜，首次尝试成功以后，接着做着吃了好几天呢。因为既便宜又方便又好吃，经济实惠哈。 7、圆白菜的营养价值也不错，有抗衰老、抗氧化的功效，要漂亮的MM可以多吃哦。而且它的维生素C的含量也很高，可以提高人体的免疫力，预防感冒。象现在这样的冷热天气变化的秋天，可是很容易感冒的，大家都增强免疫力哦。