诗文 | 重油乳酪蛋糕 |
释义 |
重油乳酪蛋糕
重油乳酪蛋糕的做法步骤1 黄油切成小块,软化步骤2 把软化后的黄油用打蛋器打至顺滑步骤3 加入细砂糖步骤4 继续打至松发(体积稍微膨大即可,不要打太发步骤5 分三次加入打散的鸡蛋,每一次都要搅拌均匀再加入下一次步骤6 搅拌均匀后的黄油应该呈细腻均匀的乳状步骤7 加入室温软化(或隔水软化)的奶油芝士,搅打均匀。步骤8 加入牛奶(不要搅拌),再筛入面粉和泡打粉。步骤9 轻轻搅拌均匀成为面糊。步骤10 、倒入涂了油的模具中,即可放进预热好的烤箱烘焙。180度,视模具大小,烘焙30-45分钟左右。重油乳酪蛋糕的烹饪技巧1、这款蛋糕做法很简单,但要做成功却并不容易,制作的时候切不可以掉以轻心。 2、黄油的打发程度是关键。如果打发过度,烤好的蛋糕会回缩甚至严重塌陷。如果打发不足,蛋糕会发不高甚至变成"蛋饼"。 3、奶油奶酪刚刚从冰箱取出的时候较硬,需要室温放置一段时间才容易拌到黄油里。如果是采用隔水加热的方法,可以快速的软化它,但要注意冷却到室温才可以加入黄油中,以免温度太高使黄油融化。 4、这款蛋糕风味浓郁,更适合配合红茶或者红酒吃,或当佐餐甜品。 |
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