聚会休闲小食——香辣卤鸡脚
最近也不知道怎么了 迷上鸡脚了 觉得它很好吃 看电视时边吃边看 很是过隐 ，不知道不觉一盘就下去了。制做过程还简单 ，没有什么技术的含量 ，如果请朋友吃饭 提前卤出来 ，到时就不会手忙脚乱了。
香辣卤的做法
步骤1
鸡脚洗净 切去指甲
步骤2
锅里加水 水里放一片姜 与一汤匙的料酒 然后把鸡脚放进去 开大火 水开后转小火 煮5分钟 取出 冲掉上去的泡沫 沥干水份
步骤3
另取锅 加水 加入所有的香料 然后加3汤匙的生抽 2汤匙的老抽 一汤匙的料酒 冰糖5粒 把鸡脚一起放进去 开大火 水开后转小火卤制20分钟关火 焖制1个小时 吃前开大火 收汤汁 收到还有1/3的时候加入半汤匙的蚝油
步骤4
搅拌均匀后 出锅即可香辣卤的烹饪技巧
鸡脚不要买太大个头的 中等就可以 这样容易可以入些 调这个卤汁的时候 开始所有的调料都不可以加太多 避免色重或太咸 可以在收汤汁的时候试味道 淡就多加些蚝油 喜欢甜口可以多加几块冰糖 颜色不对 可以再加些老抽 卤制20分钟后关火的同时也把里面所有的香料一起取出来 避免有太重的香料味 有朋友说做出来鸡脚的汤汁呈啫喱状 太过粘口 出现这重情况 就是鸡脚太多 水少了 焖制的时间过久 鸡脚20分钟足够了 太久的话 肉都脱骨了就不好吃了