美味瓜皮丁

美味瓜皮丁的用料

步骤1

削去西瓜皮绿色的硬皮部分，留一层红瓤，切成1厘米左右的瓜皮丁，胡萝卜去皮切丁，木耳用清水泡发、撕成小朵，燕麦片用清水浸泡；

步骤2

锅中烧水，水开后放入豌豆焯烫；锅中加少许油，烧热后放入胡萝卜丁和木耳，翻炒1分钟；

步骤3

加入瓜皮丁，翻炒炒匀；加入豌豆和玉米粒，再次炒匀；加入泡软的燕麦片，翻炒2分钟左右；调入盐和鸡精，翻炒炒匀后即可。

1. 西瓜的红瓤不要完全去掉，留一层，吃起来口感更好； 2. 瓜皮也可切丝或切片，根据自己的喜欢而定； 3. 选择稍厚一些的瓜皮做这道凉菜，口感较好； 4. 燕麦片提前泡软，口感更好，且缩短炒制的时间。

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