笋头焖蛋
笋头焖蛋的做法
步骤1
春笋焯水十五分钟，切末、葱切末
步骤2
鸡蛋打散加盐、料酒、笋末、葱末调匀
步骤3
热锅热油倒入蛋液摊匀，开中小火盖上盖焖三～五分钟，看情况而定笋头焖蛋的烹饪技巧
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。