少油版油焖春笋
少油版油焖春笋的做法
步骤1
把春笋切成滚刀块，放水中高火烧滚转中小火烧10分钟，再捞起沥干水
步骤2
油比平常炒菜多一点点，加入半勺糖，中小火炒糖色(不喜欢糖可少放）
步骤3
糖色起泡倒入春笋翻炒上色
步骤4
加少量老抽增色
步骤5
加入料酒，继续翻炒
步骤6
加少量盐
步骤7
起锅前加几滴香油，为了增色提香，打破了以前炒油焖笋要好多油的老传统，香脆油焖春笋好吃得来少油版油焖春笋的烹饪技巧
中医上说，笋有很多药用功效：滋阴、化痰、消食、益血、利便、明目，宜肺热、咳嗽、胃热者食之。春笋具有高蛋白、低淀粉、多粗纤维素、低脂肪等特点，常食有吸附脂肪、促进肠蠕动、帮助消化、防止便秘的功能，对预防肠癌及单纯性肥胖有一定的益处。