鱼香茄子煲
这菜是我的大爱，每次都能多吃半碗饭，就为多吃一点这道菜！粤菜的鱼香茄子煲，真有鱼香哦！
鱼香茄子煲的做法
步骤1
先把咸鱼泡一会，十五到半小时都行，然后切小块备用。步骤2
把锅热好，倒一碗的花生油热至微有烟，油就有7成热了。把蒜瓣倒下爆香，蒜瓣微黄就可以把咸鱼倒下。步骤3
咸鱼黄酥就可把蒜瓣和咸鱼块捞起，把茄子条倒下，平铺油锅，让茄子吸油均匀，炸到茄子条看着软就可蒜瓣咸鱼倒入翻炒一下，让鱼香均匀。步骤4
如果油量不多可一少许水盖上锅盖焗两分钟，油量足就跳过加水。先下葱白翻炒一下，下点料酒，白糖均匀翻炒（不用炒太厉害，茄子已软烂），再倒入沙锅煮上两到五分钟，撒上葱段和香菜！噢耶！太香啦！