小米辣炒牛肉末
刚毕业那会在云南，项目部做饭阿姨经常做这道菜，又酸又辣特别好吃，特别下饭。这几天忽然很想念这个味道，自己就尝试着做了，没想到做出来味道很相像，意外惊喜。
小米辣炒牛肉末的做法
步骤1
牛肉按切片-切条-切丁-最后剁碎的流程切成肉末，直接买绞好的便省略了。步骤2
用料酒和淀粉拌匀腌制十分钟，可以让牛肉口感更嫩些，此步也可省略。
步骤3
将小米辣、葱姜蒜切碎备用
步骤4
开火加适量油，油热放入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜小米辣，炒出辣味，沿锅边淋一勺醋，加入两大勺豆酱，翻炒均匀，加少许白糖（中和辣味）鸡精，翻炒均匀。出锅前滴两滴芝麻油，闻起来更香！小米辣炒牛肉末的烹饪技巧
1.首先这道菜适合减肥的人吃。牛肉本身没有脂肪，醋和辣椒还能帮助身体燃烧脂肪。2.小米辣的量依口味添加，我这个在辣的等级里面属于比较辣的了。