小女孩蛋糕卷
这个菜单是17cm x17cm的，所以如果烤盘大的话，可适量乘几倍
蛋糕卷的做法
步骤1
先在油纸背面画上图案
步骤2
蛋清与蛋黄分离。10g白糖加入蛋黄搅匀
步骤3
加入植物油，继续搅匀
步骤4
加入牛奶与炼乳，搅匀
步骤5
筛入面粉与淀粉，轻轻搅匀，切勿大力，以免出筋
步骤6
20g白糖分三次加入蛋白，打发至湿性发泡即可（打发过头，卷的时候会裂开）
步骤7
蛋黄糊加入三分之一蛋白，上下左右搅匀
步骤8
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，继续搅匀
步骤9
取一小份蛋糕糊出来，加入可可粉，搅匀，装入裱花袋，照着图案着色，放入烤箱180℃烤1、2分钟
步骤10
取一小份蛋糕糊出来，装入裱花袋，照着图案着色，烘烤1、2分钟
步骤11
将抹茶粉加入剩下的蛋糕糊，搅匀，倒入烤盘，烤箱180℃烤15分钟步骤12
趁热撕开油纸，再重新盖上去，晾凉步骤13
抹上打发好的奶油，卷起来，放入冰箱冷冻半小时，切开即可食用蛋糕卷的烹饪技巧
关于如何卷蛋糕卷时不会裂开：1、配?中液体含量稍多些; 2、蛋?打到湿性发泡即可; 3、烤的时间不宜过长.