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诗文 山东卷煎
释义

山东卷煎

小时候最爱吃,现在也爱吃!试做出家乡的味道

山东卷煎的用料

肉糜 200g 小葱 2棵
鸡蛋 4个 姜 少许
盐 1勺 料酒 少许
淀粉 少许

山东卷煎的做法

步骤1

葱姜切末,放入肉糜中,加盐,生抽,少许淀粉,料酒,一个蛋清和花椒水,然后顺一个方向搅到上劲

步骤2

鸡蛋打入碗中,加入淀粉搅拌均匀(淀粉需要点时间溶解,可以稍等下)

步骤3

不粘锅加热,放入少许油,倒入蛋液快速旋转,摊成蛋皮

步骤4

蛋皮铺在案板上,将肉馅平铺在上边后卷起,可用蛋液封边

步骤5

上提蒸20分钟即可

山东卷煎的烹饪技巧

摊蛋皮用中火,我是先把不粘锅烧热,拿起锅子放少许油旋转锅子,然后倒入蛋液,再旋转然后蛋液铺开,空白地方加蛋液填满

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更新时间:2024/12/26 1:19:11