番茄肉酱焗意大利面（自制白沙司）
我所知道的某意大利餐厅，他们的焗面、焗饭加芝士的量很少，关键的是特调的白沙司酱料。材料中提及的白葡萄酒、白胡椒和淡奶油一般家庭里比较少有，实在没有也可以不加，将面粉的量改成20g就好，但是口味可能就会腻一些，可以适当的配点番茄酱。
番茄肉酱焗意大利面的做法
步骤1
先做基础白沙司，准备奶锅倒入200ml纯牛奶
步骤2
牛奶煮温热（不烫手），移至碗内备用
步骤3
奶锅放黄油煮至融化，熄火
步骤4
放入过筛后的面粉
步骤5
按同一方向搅拌混合
步骤6
倒入温牛奶，开小火搅拌混合。 依次加入:适量盐、白葡萄酒、白醋、白胡椒粉
步骤7
搅拌至浓稠状熄火，放置常温即成为基础白沙司（实在不能马上试用记得放冰箱）
步骤8
要用的时候，称适量基础白沙司，倒入重量的六分之一的淡奶油，搅拌混合均匀，焗意面、饭的白沙司准备完成！ （实在没有淡奶油就跳过这步吧）
步骤9
基础意面准备:锅里放水煮热，加入适量的盐，放入意面，转小火煮10分钟，加入适量油，沥干水份 取适量放入烤碗里，喜欢加点胡椒粉
步骤10
肉酱，大家可以根据自己的喜好事先准备好（或查看我的"#意式餐厅#番茄肉酱意大利面"）做法
步骤11
意大利面表面铺上一层白沙司，不需要太厚，完全盖住意面即可（可改成米饭）
步骤12
中间铺上适量的肉酱（喜欢酸在白沙司和肉酱之间铺一层番茄酱蛮不错的），中间再撒一些芝士点缀即可。
步骤13
烤箱180度事先预热10分钟，烤盘改烤网，中层，上下火180度 10分钟，可根据烤碗的厚度，适量加多几分钟
步骤14
完成啦！ 意式肉酱焗意面……像不像某意大利餐厅的?
步骤15
卷起来开吃！番茄肉酱焗意大利面的烹饪技巧
白沙司的味道是淡淡的咸腻，不一定每个人都喜欢，但是分量把持好，还是很美味的！要注意一点，如果配的肉酱并没有酸味，建议在放了白沙司的意面上加一层番茄酱，再铺上酱料，白沙司配番茄酱会减少腻的感觉。如果你喜欢那就随意……