自贡鲜锅兔（跳水兔）
自贡鲜锅兔（跳水兔）的做法
步骤1
新鲜兔肉切小块，加适量料酒、盐、芡粉腌15分钟
步骤2
子姜、青椒、红椒、小米辣、大蒜、老姜、泡椒泡姜切好备用。豆瓣最好是红油豆瓣哦，楼主是个重口味，连泡椒和豆瓣都是自己家做的，原料都是小米辣。
步骤3
兔肉进油锅，变色就盛出
步骤4
剩下的油加入准备好的大蒜、老姜、泡椒泡姜、豆瓣、花椒、八角、山奈、少许白糖小火翻炒5分钟
步骤5
加水，水开后大火转小火熬8分钟
步骤6
加入兔子，煮三分钟
步骤7
加入子姜、青椒、红椒
步骤8
加鸡精起锅，大功告成啦