杏鲍菇烧鸡
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。将杏鲍菇同鸡肉同炒，鸡肉鲜嫩，杏鲍菇香滑，非常味美。
杏鲍菇烧鸡的做法
步骤1
杏鲍菇洗净切块。 胡萝卜切成两样大小的块，葱切长段，生姜切片
步骤2
鸡小腿切成比较小的块状，充分冲洗掉血水，沥干水分。 锅中加放油，油量跟平常炒菜量差不多，放入冰糖块，开小火。 慢慢加热，并不时轻轻搅动，直至冰糖炒成深琥珀色。 下入控干水分的鸡块翻炒使之均匀地沾裹上糖色。 加入葱段、姜片及八角炒香。
步骤3
下入干辣椒和花椒翻炒均匀。 加入凉水，水量以没过鸡块为准。 加少量红烧酱油，中火煮沸，转中小火，加锅盖烧。 锅中水分少掉一半的时候加入胡萝卜和杏鲍菇块，搅拌均匀，继续中小火加热。 待锅中汤汁不多时加入适量食盐搅拌均匀，直烧至锅中汤汁收干即可出锅。杏鲍菇烧鸡的烹饪技巧
1. 不用放太多的水，杏鲍菇炒的时候会出一部分水。 2. 鸡肉不宜切大块，不容易炒熟