红烧狮子头
红烧狮子头的做法
步骤1
猪肉剁碎，荸荠和鲜笋切末、馒头切小丁备用步骤2
荸荠和鲜笋焯水后与猪肉末、馒头丁一起，加入料酒、老抽、鸡精、鸡蛋、水淀粉、盐、少许的白糖、香油、葱姜末混合，顺一个方向搅打。搅打好之后，团成6个丸子。步骤3
热锅烧油，烧至5成热时，将丸子入锅炸至8成熟捞出步骤4
丸子全炸好后，锅中多余的油倒出，加高汤或者清水，放入丸子，加老抽，生姜片、一个八角和葱段，大火烧开后转小火，慢炖至丸子熟透，汤汁快收干。步骤5
丸子盛出，捞出葱段和姜片，用淀粉水勾芡，倒在丸子上，最后淋上少许的花椒油即可食用。红烧狮子头的烹饪技巧
1.现在这个季节估计很多地方很难买到鲜笋和荸荠，那就用莲藕和白菜代替吧。 2.加入馒头，是为了使丸子的口感更加松软，这个是一个做好吃丸子的窍门，呵呵一般人我不告诉她。 3.在炖的时候，如果用的锅不是不粘锅的话，可以在丸子底下点上葱段。 4.也可以不经过油炸，直接红烧，个人喜欢油炸过的，觉得更香。