草菇银鱼烩秋茄

秋吃茄子正当时。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

草菇银鱼烩秋茄的用料

步骤1

草菇洗净，去泥，在底部划十字；

步骤2

银鱼泡发、秋茄切段；

步骤3

开锅，茄子走油至变色，放盐，盛起；

步骤4

在开油锅，爆炒草菇至发涨，倒入银鱼继续炒至略干，倒入蚝油，些许糖；

步骤5

5.倒入茄子，撒一点水，兜匀后盖锅盖炆2分钟——OK！

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B。茄子在炒之前用盐水泡一下，颜色不会发黑。