菜男花雕蛏子王

蛏子王是比一般蛏子个头更大的品种，肉更多也更加鲜美，平时在市场卖活海鲜的摊位偶尔有售卖，这次菜男偶然看到有品相很不错的蛏子王，马上就买了一些回来做菜，菜男参考了花雕辣鸭舌做法，用味道也很鲜又很有嚼头的蛏子王做，居然非常地惹味。

花雕蛏子王的用料

蛏子王 500g

青红椒 50g

泡椒适量

姜蒜适量

花雕蛏子王的做法

步骤1

蛏子王用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙

步骤2

姜切片，葱切葱花，大蒜去皮油锅放3匙油，烧到7成热时候把蛏子投入稍微炒炸2分钟，捞出备用．转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味，加入原只的小尖椒和切件的青辣椒，菜男香辣酱，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下．

步骤3

待所有配料味道混合后（2分钟）把过油的蛏子干加进去，放生抽,泡椒，白糖，花雕酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了.

1. 小尖椒的清香，泡椒的酸辣，把蛏子王独有的鲜韧口感都激发得非常充分． 2. 选择正宗天然酿造的花雕酒是菜品味道的关键。 3. 蛏子的内脏要清洗干净。