肉松面包

方子来自金大旺博客。

肉松面包的用料

步骤1

除黄油以外的所有材料揉成团后，加黄油揉至扩展阶段，即面团有弹性，能拉出半透明状的膜，用手抵破呈锯齿状。

步骤2

将面团放入盆中，盖保鲜膜进行初次发酵:温度27，湿度80%发酵至2-2.5倍（发酵温度不能超过38度）

步骤3

用手指蘸面粉，插入面团底部拔出，不回弹则发酵完成。分割70克/只，滚圆，松弛15-20分钟。

步骤4

将每个面团整形：橄榄形，进行二发：温度35-38度，湿度70%

步骤5

烘烤温度时间：180度15-18分钟，出炉放凉，温热装袋。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。