陕西特色——大肉泡锅盔

大肉泡锅盔的用料

A组：猪后腿肉500克、大骨500克、花椒15粒左右、桂皮一片、八角3颗、香叶2片、白蔻2-3颗、丁香5颗左右、甘草3-4片、肉寇2颗、小茴香30粒左右、大葱三段、生姜4片左右；B组：锅盔1000克左右（3-4人用量）、粉丝两小捆、豆腐250克

盐2茶匙、清水2500ml、料酒1茶匙

大肉泡锅盔的做法

步骤1

1 将A组原料加水全部放入锅中开煮，图3； 2 小火慢煮，加上料酒，期间撇去浮沫，图4； 3 将锅盔切片、豆腐切片、粉丝温水泡软，图5； 4 经过1个多小时的煎熬，肉和骨头熟了，捞出，图6； 5 汤中下豆腐、粉丝，加2茶匙盐，你会觉得汤咸，泡上锅盔以后，就好了，图7； 6 碗中铺好切好的锅盔片，将刚才煮好的瘦肉撕条，图8； 7 在碗中盛上汤，好了！加点辣椒，撒点葱花或者香菜就上糖蒜

大肉泡锅盔的烹饪技巧

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