诗文 | 卡仕达牛奶面包「免揉超松软」 |
释义 |
卡仕达牛奶面包「免揉超松软」汤种可以轻松做出像面包房一样膨松柔软的面包,而且不用手动揉面,省时省力。 牛奶面包的做法步骤1 首先制作汤种。100ml水溶解20g高筋粉,小火加热,不断搅拌至糊状,关火放冷,冰箱冷藏20min。步骤2 白糖,酵母加牛奶溶解,醒10min。步骤3 面粉,盐,汤种,加入上述液体,面包机揉面15min。步骤4 加入黄油再揉15min。步骤5 温暖处发酵至两倍大小。步骤6 取出面团,再揉2min,再醒发20min。步骤7 面团分成6等份,醒5-10min。步骤8 每一剂面团擀薄,像包饺子一样包入卡仕达酱(做法见最后),收口 捏紧捏紧捏紧(重要的事说三遍)!!!轻轻压扁。步骤9 烤箱中放一碗开水,发酵至1.5-2倍大。刷一层温牛奶,撒一把杏仁片。步骤10 烤箱提前10min预热180℃。烤15-20min。步骤11 【卡仕达酱做法】可以在汤种冷藏的时候做。蛋黄加糖用打蛋器打至颜色变浅。步骤12 加几滴香草精搅匀。步骤13 加入面粉,搅拌均匀。步骤14 牛奶加热至微沸,缓缓倒入蛋糊,边倒边搅拌。步骤15 小火加热至粘稠,一定要不停的搅拌搅拌搅拌!!!防止糊锅。步骤16 关火立刻把锅浸入冷水。步骤17 卡仕达酱做好啦步骤18 成品步骤19 内陷牛奶面包的烹饪技巧 |
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