香菇老鸡汤
香菇老鸡汤的做法
步骤1
老鸡肉洗净，切块后，加入一瓶盖料酒，少许盐，拍碎的姜块腌制15分钟去腥味步骤2
薏米提前一小时用开水浸泡洗净，香菇，枸杞用水浸泡10分钟，洗净。葱可切成葱花或葱段备用步骤3
将腌制过的老鸡肉放入汤锅中，加入浸泡洗净的香菇，枸杞，薏米，加入适量水，正好没过鸡肉即可。此时可以再加入一些姜片步骤4
盖上锅盖，开大火炖，当水开以后调小火再炖30-40分钟步骤5
起锅前试味，淡了可再酌量加少许盐。
步骤6
将之前切好备用的葱放入乘汤的汤碗中，将鸡汤倒入即可。因为鸡肉本身就会产生很多油，所以切记全程不要放油！香菇老鸡汤的烹饪技巧
1.切记不要放油；2.葱花不要放太早，会黄