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诗文 葱油鱼片
释义

葱油鱼片

我做菜崇尚健康、简单和原汁原味,所以能省的料一律不放,这道菜是典型的代表,不担心油烟,不怕煎鱼粘锅,更不会烧糊,而且味道相当好!今天拿上来和大家分享,并虚心接受批评指正!

葱油鱼片的用料

包头鱼身 1条 生粉 2-3勺
盐 少量 酒 约50ml左右
生抽 适量 姜 适量
油 20ml左右 葱 适量

葱油鱼片的做法

葱油鱼片的做法图解1

步骤1

鱼洗净,片成片。讲究些的去鱼皮、去鱼骨更美观。我追求效率,啥也没去除,再说对菜的质量不影响。
葱油鱼片的做法图解2

步骤2

加生粉抓捏匀,待用。
葱油鱼片的做法图解3

步骤3

坐锅加冷水,没过鱼片的量,加少许盐、绍酒,煮开。
葱油鱼片的做法图解4

步骤4

鱼片下锅,迅速拨散,盖上锅盖煮开。
葱油鱼片的做法图解5

步骤5

捞起盛盘。
葱油鱼片的做法图解6

步骤6

摆上姜末、葱花,淋上生抽。
葱油鱼片的做法图解7

步骤7

起油锅,油烧热,微微冒烟就关火。
葱油鱼片的做法图解8

步骤8

扑哧!立刻香味扑鼻而来!还等什么,赶紧开动吧!超级美味健康

葱油鱼片的烹饪技巧

1、盐少量即可,这里是为了提鲜,不需要让鱼片有咸味,后面放生抽就可以的,盐可以不用的。 2、鱼可以选白鲢等其他鱼类,我喜欢包头鱼,鱼头用来蒸,鱼身做葱油鱼片,俩菜!我是会过日子的好妈妈。。。 3、鱼煮开不要用铲子翻,很嫩会碎,捞起盛盘就行。 4、油要热,扑哧声是关键。

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更新时间:2024/12/25 13:22:49