蒜茄子
以前东北冬天的时候买什么菜吃，家家除了贮存大白菜，土豆，酸菜外，总会做一些小咸菜，所以从小就经常吃蒜茄子，就着大米粥好吃极了！
蒜茄子的做法
步骤1
茄子洗干净放蒸锅中蒸熟，用筷子能轻易扎透即可。步骤2
蒸好的茄子放凉，挤干水分不用太干哈！然后撕成小条，均匀地撒上盐腌制一会儿，传统的都是整根茄子划开，把馅料填进去，撕成条比较容易入味，吃起来也方便。步骤3
这个时候可以制作馅料了。蒜去皮切碎，辣椒切末，香菜切末，放入一个大碗中，加盐，熟油调味拌匀。
步骤4
茄子条腌制一会儿后会出一些水分，控出水分，加入馅料中拌匀即可。蒜茄子的烹饪技巧
1，盐的用量根据自己喜好。咸可以放的久一点，毕竟是小咸菜，不是菜，太淡了也没什么意思，是不是？2.加点油能延长保质期。3.吃完剩下的放保鲜盒存放在冰箱冷藏。