轻芝士蛋糕【奶蛋素】
每个月家里都会烤一次的糕点。
轻芝士蛋糕的做法
步骤1
将室温软化的奶油奶酪（奶油芝士）、酸奶、淡奶油等称重后直接放在一起拌匀至无颗粒状态。
步骤2
鸡蛋的蛋黄和蛋白分离后，把蛋黄加入步骤1的混合糊中，用中速拌匀。
步骤3
面粉过筛后放入糊中用切刀慢速拌匀，再将面糊放入冰箱冷藏。
步骤4
鸡蛋清中速打出鱼眼泡后放入三分之一白糖继续打。
步骤5
加入三分之一白糖继续打至浓稠看得到纹理、发白，再倒入剩下的三分之一白糖，持续中速打。
步骤6
打到提起机头蛋白可以拉出弯钩状（湿性发泡）就可以了。
步骤7
从冰箱里取出面糊，放入三分之一打发的蛋白用切刀慢速混匀。
步骤8
再把面糊倒入鸡蛋清中切刀拌匀。
步骤9
8寸蛋糕模用锡箔纸包好，同时烤箱165℃预热。将面糊倒入模具后震几次排出大气泡，放入烤箱，水浴法（烤盘中放水，预热时一定要保证水煮开）下火烤60-70分钟。用长竹签插入糕体没有面浆就烤熟了，最后转上下火再烤5-10分钟给表面上色。
步骤10
最后在用水果随意装饰一下即可。自己家人吃的话也可以省略这一步。