自制猪肉松的正宗做法、猪后腿全瘦肉、冰糖、酱油、姜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

自制猪肉松的用料

猪后腿全瘦肉适量

冰糖适量

酱油适量

姜 3片

自制猪肉松的做法

步骤1

将瘦肉切块，冷水入锅，水开后煮3分钟左右，用冷水冲洗干净待用

步骤2

把出好水的瘦肉放入砂锅，倒入适量的水、酱油、冰糖、姜片焖至筷子可以插入为宜。

步骤3

把焖好的瘦肉沥干汁，装入保鲜袋里捶碎，我用了2个保鲜袋都捶烂了，亲们自己看着办吧。

步骤4

捶碎后是这样子滴，还没完O。

步骤5

然后把捶好的瘦肉撕成丝，这是一项考验耐性的活，慢慢撕呗，俺撕了30分钟，那手酸a。姐，投降没耐性了，其实撕得越细越好滴。

步骤6

热锅后倒入撕好的肉丝翻炒，小火炒至肉丝干水蓬松为止即可，我炒了20分钟左右吧(时间自己把握，因为火候和肉丝的粗细决定时间)

焖肉前一定要把焖肉的汁调好，因为个人口味不同所以多数佐料的份量都用了“适量”这词，所以这要自己把握，如果焖出来的肉你认为够咸和甜了，热锅直接翻炒的就行了。如果觉得不够的味话，热锅下油放肉丝，放酱油或白糖翻炒就行了。