元气汤蒸饭(学做锋味莱)的正宗做法、猪大骨、鸡腿、大米、金华火腿、小葱、姜、枸杞、小青菜怎么做-菜谱宝典

步骤1

锅内注入适量的水，待水煮沸后，放入处理干净的猪骨、鸡腿并再次将水煮沸，然后将骨头捞出，用水冲洗一下;

步骤2

将焯过水的猪骨、鸡腿放入电炖锅里，注入四公升左右的清水，放入姜片和葱结，再放枸杞，盖上锅盖，调至自动档炖上一下午;

步骤3

将米淘洗干净，倒入适量水，浸泡1小时以上，(谢大厨是浸泡30分钟，可能是米的品质不同，我个人觉得，蒸饭的话，大米浸泡时间应该再长点，至少1小时以上);

步骤4

将青菜洗净切小段，金华火腿切薄片;

步骤5

取一口锅，先放入一些火腿煸出油，然后放入青菜，炒至断生即可盛出备用;

步骤6

锅内注入适量清水煮沸，将泡好的米放入煮沸的水内，中火，煮约2分钟;

步骤7

捞出;

步骤8

再另取一口深锅，锅内倒入炖煮好的汤;

步骤9

上面放上蒸笼，铺上蒸笼布;

步骤10

将煮过的大米平铺在蒸笼内，接着再铺上火腿片;

步骤11

再铺上炒好的青莱，盖上盖中小火蒸约30分钟即可;

步骤12

将蒸好的饭乘出装盘，即可美美享用了。

步骤13

深锅内的那些汤也不要浪费，将汤过滤出来，那可是实实在在的高汤，加入淮山啊，肉丸啊等等，便是一道美味汤肴，而那些肉碎，也取下来，煮面线面汤时，加入其中，也很美味。

元气汤蒸饭(学做锋味莱)