元气汤蒸饭(学做锋味莱)
学做十二道锋味菜~元气汤蒸饭
元气汤蒸饭的做法
步骤1
锅内注入适量的水，待水煮沸后，放入处理干净的猪骨、鸡腿并再次将水煮沸，然后将骨头捞出，用水冲洗一下;
步骤2
将焯过水的猪骨、鸡腿放入电炖锅里，注入 四公升左右的清水，放入姜片和葱结，再放枸杞，盖上锅盖，调至自动档炖上一下午;
步骤3
将米淘洗干净， 倒入适量水，浸泡1小时以上，(谢大厨是浸泡30分钟，可能是米的品质不同，我个人觉得，蒸饭的话，大米浸泡时间应该再长点，至少1小时以上);
步骤4
将青菜洗净切小段，金华火腿切薄片;
步骤5
取一口锅，先放入一些火腿煸出油，然后放入青菜，炒至断生即可盛出备用;
步骤6
锅内注入适量清水煮沸，将泡好的米放入煮沸的水内，中火，煮约2分钟;
步骤7
捞出;
步骤8
再另取一口深锅，锅内倒入炖煮好的汤;
步骤9
上面放上蒸笼，铺上蒸笼布;
步骤10
将煮过的大米平铺在蒸笼内，接着再铺上火腿片;
步骤11
再铺上炒好的青莱，盖上盖中小火蒸约30分钟即可;
步骤12
将蒸好的饭乘出装盘，即可美美享用了。
步骤13
深锅内的那些汤也不要浪费，将汤过滤出来， 那可是实实在在的高汤，加入淮山啊，肉丸啊等等，便是一道美味汤肴，而那些肉碎，也取下来，煮面线面汤时，加入其中，也很美味。元气汤蒸饭的烹饪技巧
金华火腿很咸的，所以米饭基本是不用放盐，这道饭我做过两次，另一次是用广式腊肠代替火腿，用火腿的口感是咸香的，用腊肠的口感是甜香，我个人比较喜欢吃腊肠版，而金华火腿，我觉得不太适合蒸饭，也吃不太惯哈。