诗文 | 红豆沙面包卷 |
释义 |
红豆沙面包卷用的君之书上的配方,不知道别人都是怎么把面揉至扩展阶段的,反正我用ACA的揉面四次也没成功,不过每次我做的也都挺好吃,松软足够,只是对这次的造型面包来说,揉面不到位确实差点意思,下次再改进吧 红豆沙面包卷的做法步骤1 全家福,所有材料称好备用步骤2 除黄油外所有主材放入面包铜内,注意酵母与盐分开步骤3 启动揉面程序,我家ACA面包机一个程序约30分钟,第一次揉面结束后放入黄油,再进行2~3次揉面程序步骤4 发酵至2倍大,用面包机也行,烤箱的发酵程序也行,我用的面包机自带发酵程序,用时1小时步骤5 将发酵成功的面团取出,排气,分成10.个面剂子,再室温下发酵15分钟步骤6 面剂子中间放上红豆沙,像包包子一样把馅儿包在里面步骤7 把6的收口放在下面,擀成椭圆型,用刀在中间划几道,头尾别切断步骤8 切好的面团捏住两头拧成麻花状,两头合拢成圆形,摆在铺着油纸的烤盘上步骤9 刷上剩余的蛋液,我就剩一点了,所以不是所有的都刷了步骤10 烤箱中层180度上下火15分钟,出炉!红豆沙面包卷的烹饪技巧 |
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