甜咸豆腐脑｜日食记
两根油条，一碗豆花
无法割舍的晨之美。
甜咸豆腐脑的做法
步骤1
100g黄豆泡一晚（或至少4小时）捞出，加1000ml水，搅拌机打成糊。
步骤2
用干净布袋过滤，弃豆渣，汁备用，捞出浮沫，入锅小火煮。
步骤3
边搅拌边捞去浮沫，趁烫（90度左右）倒进放了2g内酯（某宝搜葡萄酸内酯，十几块钱一大包）的大碗中，加盖，静置片刻。
步骤4
凝固成型，嫩嫩的。
步骤5
咸党请加生抽、榨菜、虾皮、紫菜丝、香菜、葱花和辣椒油。
步骤6
甜党看过来。（讲究一点将黄糖浆浇在豆腐脑上。没有黄糖的直接撒白糖也很好吃。口感嫩嫩的像布丁。）