戚风蛋糕

上周做了千叶纹蛋糕后觉得自己做的蛋糕分越来越得心应手了，于是这周又用了不粘烤盘做了戚风蛋糕。

戚风蛋糕的用料

步骤1

蛋黄蛋清分离至无水无油的盆中。

步骤2

低速打发鸡蛋清，在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖。（白糖分三次加入）

步骤3

当打发至提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小弯钩时，加入一小勺玉米淀粉继续搅打几下即可。

步骤4

蛋黄分别加入玉米油、和牛奶再用打蛋器稍稍搅打均匀即可。

步骤5

筛入低筋面粉搅拌10秒钟。

步骤6

取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀。

步骤7

将面糊再次倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀

步骤8

拌好的蛋糕糊非常细腻。

步骤9

拌好的面糊倒入烤盘中，提起蛋糕烤盘用力震几下。

步骤10

放入180度预热好的烤箱，中层烤20分钟左右

步骤11

烤好取出晾凉。

步骤12

成品

打蛋白时不用打至硬性发泡，不然搅拌会很费劲。搅拌面糊时要使用翻拌手法，如果拌的过程中出现很多气泡也明消泡了。

随便看

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