戚风蛋糕
上周做了千叶纹蛋糕后觉得自己做的蛋糕分越来越得心应手了，于是这周又用了不粘烤盘做了戚风蛋糕。
戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中。
步骤2
低速打发鸡蛋清，在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖。（白糖分三次加入）
步骤3
当打发至提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小弯钩时，加入一小勺玉米淀粉继续搅打几下即可。
步骤4
蛋黄分别加入玉米油、和牛奶再用打蛋器稍稍搅打均匀即可。
步骤5
筛入低筋面粉搅拌10秒钟。
步骤6
取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀。
步骤7
将面糊再次倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀
步骤8
拌好的蛋糕糊非常细腻。
步骤9
拌好的面糊倒入烤盘中，提起蛋糕烤盘用力震几下。
步骤10
放入180度预热好的烤箱，中层烤20分钟左右
步骤11
烤好取出晾凉。
步骤12
成品戚风蛋糕的烹饪技巧
打蛋白时不用打至硬性发泡，不然搅拌会很费劲。搅拌面糊时要使用翻拌手法，如果拌的过程中出现很多气泡也明消泡了。