新式大盘鸡
那天在地铁上看到这个做法，相比较新疆菜馆的确实油少多了，就记录下来回家做了，没想到味道非常不错~
大盘鸡的做法
步骤1
鸡腿洗干净，每个鸡腿切六七刀即可，如果块切太小就会有点扎嘴步骤2
将切好的鸡腿肉用热水焯一下，焯的时候放点料酒，焯好捞出来备用步骤3
做酱料，把豆瓣酱，番茄酱，蚝油放在一起搅拌均匀备用步骤4
开火热锅放稍多的油，等油热后放葱姜爆香步骤5
放入香叶，花椒大料，干辣椒，草果，稍微炒一下把鸡腿肉放入快速翻炒步骤6
把准备好的酱料放入翻炒均匀，然后放入生抽老抽冰糖继续翻炒，注意老抽只为上色，看情况适量步骤7
倒入啤酒，再放入开水直到刚刚没过鸡腿肉，适当搅拌后盖锅盖焖30分钟步骤8
放入柿子椒，少许盐，适量柠檬汁，大火收汁（别收干了，留一半汁口感更好），大功告成