诗文 | 为爱而做马卡龙 |
释义 |
为爱而做马卡龙我没有女儿,但是我有老爸。都说女儿是爸爸上一世的小情人,我要做一份爱的马卡龙送爸爸哦,虽然不一定是最好吃,但一定是最有心的。因为大家都知道马卡龙不用心是很难成功的。 马卡龙的做法步骤1 杏仁粉加可可粉,加23克糖粉放料理机细加工一下,然后过筛备用。步骤2 蛋白放在无水无油的盆中,用打蛋器打出粗泡后开始加入糖粉,先加四分之一,用打蛋器稍打一下再打入四分之一,重复以上步骤步骤3 加入所有糖粉后,一直打到如图,非常细腻的干性发泡状态。步骤4 因为这个从师比较小,可以直接把所有杏仁粉倒在蛋白里,用刮刀拌至表面发亮,用刮板刮起杏仁糊可以如飘带落下即可。步骤5 用一厘米圆形花嘴在高温油布上挤出三厘米左右的圆。烤预热80度关掉后把马卡龙坯放进去,直到表面不沾手并有一层薄薄的壳。步骤6 无需预热烤箱,烤箱直接调到130度,中层,烤18到20分钟。步骤7 烤好后,马上取出,把油布从烤盘上取下放凉。步骤8 把巧克力和淡奶油放在盆中,隔水融化后搅匀放凉挤在马卡龙上做馅。马卡龙的烹饪技巧我用的是耐高温的油布和黄金烤盘,大家可以参考一下。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。