菠萝卤肉饭
菠萝卤肉饭的做法
步骤1
所有料备好步骤2
将五花肉洗干净切成丁，锅中坐热水将肉丁汆水去血末步骤3
干香菇用开水泡发，切小丁，香菇水留下备用；步骤4
菠萝切小丁备用；步骤5
葱切小段、蒜切碎备用；步骤6
锅中放油，将蒜末葱段爆香，之后加入五花肉偏肥部分，瘦肉先留下，肥肉煸炒出油放入瘦肉和香菇丁（以免瘦肉过早下锅煸干）翻炒一分钟后倒入一半香菇水，翻炒5分钟；步骤7
之后加入料酒、老抽、味极鲜、糖、鸡精、盐、醋，再倒入适量热水和剩下的香菇水，已没过食材为准，开锅后转小火炖煮30分钟；步骤8
出锅前五分钟加入菠萝丁炖煮即可；步骤9
若喜欢吃卤蛋，在第六步加水完成之后放入剥好皮的鸡蛋一起卤制；步骤10
另起一锅开水，放入小青菜，滴几滴油和一小撮盐，抄熟即可；
步骤11
出锅装碗