啤酒田园鸭煲

鸭肉性凉，味甘，有滋阴补血，清肺补虚之功效！民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法！很多人怕肥不爱在夏天吃鸭，这款田园鸭用土豆和胡萝卜来解腻，很适合夏天吃！

啤酒鸭煲的用料

鸭子 800g

啤酒 500ml

土豆 2个

胡萝卜 1个

青椒 1个

姜片，葱段，干辣椒少许

油，料酒，醋，老抽，盐适量

啤酒鸭煲的做法

步骤1

将洗净的鸭肉斩块。锅中加清水烧热，倒入鸭块，汆煮2～3分钟至断生，捞出用水洗净沥干备用。

步骤2

热锅注少许油，放入葱，姜，干辣椒爆香。

步骤3

倒入鸭块，用筷子翻动，使鸭皮的那一面贴着锅，煸出鸭油。淋入料酒炒匀。

步骤4

加少许米醋，鸭肉更易熟烂。

步骤5

加少许老抽炒匀上色。

步骤6

加啤酒。

步骤7

大火烧开后，加盐调味。

步骤8

将材料转入砂锅，再次烧开后转小火煲40分钟左右至鸭肉熟软。

步骤9

期间，把土豆和胡萝卜洗净，切滚刀块。

步骤10

青椒切大片。

步骤11

鸭肉熟软后，加入土豆和胡萝卜，小火煨煮15分钟。

步骤12

加入青椒，大火烧开即可。

步骤13

装盘。