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诗文 西式土豆泥配牛肉
释义

西式土豆泥配牛肉

一到非常经典的法式西餐,味道是绝对的一级棒,但是难度较高。成品颜色不太好看,因为灯光的问题 还有我用的是切达干酪,我的同学说像稀米粥| ???ω??)???

西式土豆泥配牛肉的用料

土豆 6个 牛奶/淡奶油 100ml/45ml
豌豆,玉米 各40g 生培根(非烟熏) 4片
牛肉(里脊) 39g 黄油 60g+25g
黑胡椒 3g 盐 适量
装饰用茴香 2根 马苏里拉芝士 50g
红酒 11ml

西式土豆泥配牛肉的做法

步骤1

备料:培根切碎,豌豆,玉米加盐煮熟,土豆煮熟剥皮,牛肉切块用肉锤拍打至松散,用红酒,盐10g胡椒1g腌制,黄油加热至软化成油,马苏里拉切丝,如果用淡奶油,则将其打至稍稍发起,不要完全湿性发泡。

步骤2

碎培根+玉米+豌豆加黄油入锅炒制,盛盘

步骤3

土豆压成泥,加入牛奶,调到合适的稠度,加入炒好的培根蔬菜,加入适量盐和黑胡椒,加入全部软化黄油,并拌入至少60g的马苏里拉芝士或切达干酪。

步骤4

将剩余的芝士均匀洒在土豆泥上,并入微波炉烤(可以用烤箱不过我没尝试过)烤到芝士完全融化

步骤5

煎牛排:牛肉入黄油锅煎制,煎熟即可

西式土豆泥配牛肉的烹饪技巧

土豆尽量用比较易出沙的土豆,牛奶的用量要酌情添加,黄油的用量一定要够,培根可用火腿代替,芝士必不可少,马苏里拉可用切达芝士代替。红酒可不用。最好不要用淡奶油代替牛奶,否则成品会发生味变。注意其中60克的黄油是用来放在土豆泥里的,剩下25客用来炒料和煎牛排

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更新时间:2025/2/6 11:05:28