西红柿炒鸡蛋·最经典易学的下饭料理
要说最经典，最下饭的菜，非西红柿炒鸡蛋莫属，也叫番茄炒蛋，这也是大多数人学做的第一道菜。它不仅颜色鲜艳，口感浓郁，制作还简单，十分下饭。每个家庭都有自己的制作方法，有的靠放糖去提味儿，有的放蕃茄酱增加口感。那么今天，我就教大家一种我自己的制作方法。
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西红柿炒鸡蛋的做法
步骤1
1.准备好食材，番茄要选熟透的番茄，这样炒出来的才好吃。
步骤2
2.鸡蛋打散，放入1克盐提味儿，少许白醋去腥。
步骤3
3.锅中多放点油，待油加热至冒烟后，放入鸡蛋炒至定型。
步骤4
4.鸡蛋取出，西红柿取1/4切丁，剩下的切块。
步骤5
5.先将锅中剩余的油加热，放入西红柿丁翻炒，炒的时候用刀背按一下，熬至出蓉。
步骤6
6.再放入剩下的西红柿块，简单翻炒一下，倒入少许清水。
步骤7
7.炖煮西红柿的时候，放入1-2克盐，2克糖。
步骤8
8.炖煮一会儿后，放入鸡蛋翻炒，稍微炖煮一会儿后就可以出锅了。
步骤9
9.出锅前撒上一把葱花提味。
步骤10
10.拌米饭炒鸡好吃，大家试试吧。西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧
a.炒鸡蛋的时候要用大火炒，这样比较容易定型，炒出来的鸡蛋比较香。 b.番茄先切丁熬汁儿，是为了熬出番茄酱，如果嫌麻烦也可以直接用滚刀块炒，炒的时候倒入少许番茄酱提味。