地道长沙湘式火锅蘸酱的正宗做法、剁辣椒、小圆椒、香菜、蒜末、葱、香油、生抽、麻油、火锅汤（清的最好）、盐、芝麻酱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

地道长沙湘式火锅蘸酱的用料

剁辣椒 4勺

小圆椒 2勺

香菜 1勺

蒜末半勺

葱 1勺

香油一勺

生抽五六滴

麻油三四滴

火锅汤（清的最好）火锅汤勺小半勺

盐适量

芝麻酱一勺

地道长沙湘式火锅蘸酱的做法

步骤1

剁辣椒在超市里买的就很好。把小圆椒洗净，切成末末，在锅里炒一下，这样会更辣一些，不炒也可以。然后香菜、葱、大蒜都切成末末，备好。

步骤2

把买好的剁辣椒舀4勺放入小碗中（带点儿汁），然后放小圆椒2勺，放葱、蒜、香菜。再往小碗中倒入一勺香油，用筷子把里面的东西拌匀，此时你可以蘸一蘸筷子尖尝尝味道（因为剁辣椒本身是有盐味的，而且偏咸）

步骤3

味道正了就用火锅汤勺舀小半勺火锅汤（最好是清汤），要是没有的话或者吃的是辣锅，就倒小半勺开水（同样用火锅汤勺），拌匀了之后试下味道，盐味不够再加点点盐。然后就成了

步骤4

至于芝麻酱，那是我妈妈的偏好了，她爱吃芝麻酱，所以就有这个，我不爱吃，而且湘菜里一般很少放芝麻酱的....凉面除外哈哈哈凉面放点芝麻酱才好吃不过要先调稀了