荔浦芋扣肉
每当过年的时候，每家每户都少不了这道菜，这也是必须要有的，当然回民就另当别论了。但是制做基础肉墩非常麻烦，我就偷懒去菜场买来半成品了。
荔浦芋扣肉的做法
步骤1
芋头切成0.1厘米的片，下油锅炸至两面金黄。
步骤2
这是已经炸好的。
步骤3
肉墩切成0.1厘米的片备用。
步骤4
桂林腐乳。
步骤5
小葱切碎。
步骤6
大蒜头切碎。
步骤7
拿四块腐乳出来用勺子弄碎。
步骤8
刚刚调好的腐乳碗里加入生抽、蒜头、水、辣椒调成汁。
步骤9
切好的肉片放在汁液里两面都沾一下。
步骤10
芋头也一样。
步骤11
取一个大碗按一块肉一块芋头排列起来。
步骤12
最后剩下的就平发在上面就可以了。沾完肉片剩下的汁液倒在上面。
步骤13
下锅大火蒸1小时左右，如果用高压锅也得上气后20分钟左右，得看肉软化的程度，如果还没有软化就再加几分钟。
步骤14
取一个盘子盖在碗上，按住大碗把肉翻在盘子里即可。荔浦芋扣肉的烹饪技巧
芋头要横做对半切这样才能和肉一样大小。